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Cerrito de los Morreños

La comunidad Cerrito de Los Morreños está ubicada la región Costa del Ecuador, provincia del Guayas. Esta comunidad se encuentra en el centro del Golfo de Guayaquil, específicamente, en la Isla Chupadores Chico. Al ser una isla, su única fuente de acceso es vía marítima y toma cerca de una hora y media en lancha desde la urbe.

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Conserva el ecosistema del manglar, mantiene y mejora las pesquerías del cangrejo rojo.

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El Golfo de Guayaquil se encuentra en una zona de clima tropical húmedo y seco de sabana, con las siguientes variaciones estacionales:

  • Un período lluvioso de enero a abril
  • Dos períodos de transición climática de mayo a junio y de noviembre a diciembre
  • Un período seco de julio a octubre

 

  

La gastronomía de Cerrito de los Morreños es conocida por la excelente calidad de sus pescados y mariscos.

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Receta con Cangrejo rojo

El sabor de esta carne es sutil, por ello se adapta tanto para ensaladas refrescantes como para sopas cálidas. Este crustáceo es fácilmente aplicable en variedad de recetas. Son animales que habitan en los manglares y aportan un sabor dulce y ligero a las preparaciones.

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Receta con Ostiones

Es un alimento rico en minerales, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3, nutrientes que ayudan al buen funcionamiento del corazón, el sistema nervioso central y a tener una piel saludable.

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Receta con mejillones

El mejillón es uno de los mariscos más económicos que existen, ya que hay en abundancia, además de estar riquísimos y tener un gran aporte de proteínas y yodo. Lo más común es comerlos cocinados al vapor, con un chorrito de zumo de limón, mayonesa o alguna salsa picante, así se conservan todas sus propiedades y están más sabrosos.

Receta con pescado

El pescado, es uno de los alimentos más versátiles de la gastronomía, la piel puede utilizarse frita para decorar platillos o como chicharrón aderezado con jugo de limón y salsa picante. También puede hervirse para extraer su gelatina natural y formar gelificados de distintos sabores, incluso dulces.

Receta con camarón

El camarón es uno de los mariscos más deliciosos que se pueden degustar debido a su sabor, frescura y gran variedad de platillos, tanto en gastronomía doméstica, como en gastronomía gourmet, con múltiples recetas para preparar este alimento bajo en grasas y alto en proteínas.

Receta con Jaibas

La concha, es considerada una exquisitez de la gastronomía ecuatoriana, es el ingrediente principal del arroz o ceviche de conchas negras. Es un alimento ancestral.

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